Carinda

VIGNETO CARCITELLA

TIPOLOGIA VIGNETI

Vino: Bianco
Zona di produzione: Mazara del Vallo (TP), Sicilia nordoccidentale (Italia)
Classificazione: Sicilia Doc

Suolo:
Vitigno: Insolia 100%, terreno di medio impasto, ricco in calcare e dalla buona dotazione minerale

Altitudine: 200-250 metri sul livello del mare

Viticoltura: guyot contro spalliera con densità d’impianto media/alta (5.000 ceppi/ha)

Clima: insulare-mediterraneo, con inverni miti ed estati ventilate

Vendemmia: dalla prima alla seconda settimana di settembre, variabile in base all’annata e alla maturazione dell’uva

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO

Vinificazione: pressatura molto soffice con pressa a membrana, successivo illimpidimento statico dei mosti e fermentazione a temperatura controllata tra 14-16°C in contenitori d’acciaio

Affinamento: in contenitori d’acciaio per 4-5 mesi “sur lies” e successivo affinamento in bottiglia per almeno 2-3 mesi

Gradazione alcolica: 12,5%

ANALISI SENSORIALE

Visiva: giallo paglierino con evidenti riflessi verdognoli

Olfattiva: l’Inzolia come il più antico vitigno Siciliano a bacca di zagara bianca. note finissime di frutta agrumata che richiama il fiore

Gustativa: fresco, sapido e minerale, di certo è tra le principali varietà autoctone siciliane.

Abbinamento: ottimo con antipasti di crostacei e frutti di mare e fritture di pesce

Temperatura di servizio: 8-10° C