Verfeinerung in Edelstahltanks für 4-5 Monate „sur lies“ und anschließende Verfeinerung in der Flasche für mindestens 2-3 Monate. Strohgelbe Farbe mit deutlichen grünlichen Reflexen, in der Nase bietet er feinste Noten von Zitrusfrüchten, die an die Blüte der Zagara erinnern. Frisch, würzig und mineralisch, ist er hervorragend zu Vorspeisen mit Krustentieren, Meeresfrüchten und Fischgerichten.
VIGNETO CARCITELLA
TYP DER WEINBERGE
Wein: Weiß
Anbaugebiet: Mazara del Vallo (TP), Nordwest-Sizilien (Italien)
Klassifizierung: Sizilien Doc
Boden:
Rebsorte: Insolia 100%, mittelschwerer Boden, reich an Kalkstein und mit guter mineralischer Ausstattung
Höhe: 200-250 Meter über dem Meeresspiegel
Weinbau: Guyot gegen Spalier mit mittlerer/hoher Pflanzdichte (5.000 Reben/ha)
Klima: insular-mediterran, mit milden Wintern und windigen Sommern
Ernte: von der ersten bis zur zweiten Septemberwoche, variabel je nach Jahrgang und Reife der Trauben
VINIFIKATION UND REIFUNG
Vinifikation: sehr sanfte Pressung mit Membranpresse, anschließende statische Klärung des Mostes und Fermentation bei kontrollierter Temperatur zwischen 14-16°C in Edelstahltanks
Reifung: in Edelstahltanks für 4-5 Monate „sur lies“ und anschließende Reifung in der Flasche für mindestens 2-3 Monate
Alkoholgehalt: 12,5%
SENSORISCHE ANALYSE
Visuell: strohgelb mit deutlichen grünlichen Reflexen
Olfaktorisch: die Inzolia als die älteste sizilianische Rebsorte mit weißen Zagarablüten. feinste Noten von Zitrusfrüchten, die an die Blüte erinnern
Geschmacklich: frisch, würzig und mineralisch, gehört sicherlich zu den wichtigsten autochthonen sizilianischen Sorten.
Speiseempfehlung: hervorragend zu Vorspeisen mit Krustentieren und Meeresfrüchten sowie Fischgerichten
Serviertemperatur: 8-10° C