El Aziz
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Sicilia
Indicazione Geografica Tipica
VIGNETO
Tipo: Bianco Dolce Naturale.
Uve: Grillo 100%.
Area di produzione: Sicilia Occidentale.
Allevamento e potatura: Controspalliera, con potatura a guyot.
Altimetria: 200 mt. s.l.m.
Densità d’impianto: 5500 piante per ettaro.
Resa: 40 q.li per ettaro.
Epoca di vendemmia: Fine Settembre.
IN CANTINA
Fermentazione: In acciaio.
Affinamento: In acciaio, sei mesi in bottiglia.
Dati analitici: Alcol 14%.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Si presenta giallo paglierino intenso con evidenti e marcate sfumature dorate, tendenti all’am-
brato. Profumi e dolci sentori che impressionano per la complessità evolutiva che ricorda la
frutta bianca molto matura ed essiccata, quali: ananas, pesca ed albicocca, ed ancora: vaniglia,
miele e spezie dolci, con profumi e aromi morbidi ed avvolgenti dalla grande struttura ed
armonicità, caldo di alcol, con un delicato finale amarognolo.
COME SI ABBINA
A formaggi erborinati (è perfetto con il gorgonzola), oppure dolci cremosi o anche con dolci
delicati come: mousse, bavarese o savarin.
Temperatura di servizo 12°C
El Aziz dall’arabo “Il Magnifico” è il risultato di una vendemmia tardiva di Grillo.
La sua raccolta viene effettuata rigorosamente a mano, nella prima decade di Ottobre, lasciando
appassire il frutto sulla pianta.
Questo vino è nato per caso durante la vendemmia del 2003 in Sicilia, complice un’estate caldissi-
ma, che fece maturare presto le uve.