: Il mosto viene travasato in tini d’acciaio colmati d’azoto ad una temperatura da 0 a 1 grado per circa 15 giorni a contatto con la polpa in sospensione (stabulazione).
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Hanami
Terre Siciliane
Indicazione Geografica Protetta
Fina Vini s.r.l. - Contrada Bausa snc - 91025 Marsala (TP)
Tel. +39 0923 733070 - Fax +39 0923 1876255 -
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VIGNETO
Tipo: Rosso.
Uve: Merlot 100%.
Area di produzione: Sicilia centro Occidentale.
Allevamento e potatura: Controspalliera, con potaturaa guyot.
Altimetria: 850 mt.s.l.m.
Densità d’impianto: 5000 piante per ettaro.
Resa: 85 q.li per ettaro.
Epoca di vendemmia: Metà di Agosto
IN CANTINA
Fermentazione : in acciaio a temperatura controllata ( 16 gradi ) per 8 giorni .
Affinamento: Inacciaio con sosta sui lieviti per circa tre mesi
Dati analitici: Alcol 13%.
VINIFICAZIONE
Il mosto viene travasato in tini d’acciaio colmati d’azoto ad una temperatura da 0 a 1 grado per
circa 15 giorni a contatto con la polpa in sospensione (stabulazione).
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Di colore rosato tenue, al naso emergono note floreali di pesco, gelsomino, zagara e vegetali di
bosso. In bocca sensazioni fruttate di amarena, pesca tabacchiera, mirtilli neri e ancora frutti
esotici quali litchi e pompelmo.
COME SI ABBINA
Si abbina ottimamente ad antipasti di pesce e crostacei, affumicati, piatti di cucina marinara,
pesce, molluschi e crostacei. suggeriamo un abbinamento “moderno” con sushi e sashimi.
Temperatura di servizio: 10-12°C
La nostra interpretazione di un vino rosato prende spunto dalla tradizione internazionale, in
particolare da quella francese che considera proprio le uve di merlot fra le più indicate per
la produzione di questa tipologia di vino; In Italia il Merlot, introdotto nella metà del mille
ottocento ha trovato condizioni ambientali ideali in molte regioni del Nord, In sicilia è giunto
intorno agli anni ottanta del secolo scorso, dando prova di adattamento davvero sorprendente.