Merlot
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Terre Siciliane
Indicazione Geografica Protetta
VIGNETO
Tipo: Rosso.
Uve: Merlot 100%.
Area di produzione: Sicilia Occidentale.
Allevamento e potatura: Controspalliera, con potatura a guyot.
Altimetria: 350 mt. s.l.m.
Densità d’impianto: 5000 piante per ettaro.
Resa: 85 q.li per ettaro.
Epoca di vendemmia: Fine Agosto.
IN CANTINA
Fermentazione: In acciaio.
Affinamento: In acciaio, dodici mesi in barrique.
Dati analitici: Alcol 14%.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Di colore rosso rubino intenso con riflessi porpora, con sentori che ricordano il ribes nero, pru-
gna matura, con note di pepe e mirtilli. Il gusto è ricco e rotondo, con tannini morbidi e levigati.
COME SI ABBINA
Si abbina bene a carni rosse, come il rost beef, a bolliti, arrosti, formaggi stagionati, pollame e
coniglio in umido. Può considerarsi anche vino da tutto pasto.
Temperatura di servizo 18-20°C
In Italia il Merlot ha trovato condizioni ambientali ideali in molte regione del Nord sin dall’Ottocento,
ma è ormai diffuso con risultati davvero sorprendenti anche in Sicilia, proprio perché il Merlot,
nell’adattarsi a questo clima dalla forte impronta solare mostra un altro aspetto della sua versatile
personalità, con sapori più caldi e speziati.