• VARIÉTÉ DE RAISIN
Montepulciano 100%
Le Montepulciano est une variété de raisin indigène des Abruzzes. Les premières mentions écrites remontent au milieu des années 1700 et décrivent la culture du Montepulciano dans la vallée de la Peligna (Abruzzes). Depuis la dernière période d'après-guerre, sa culture s'est répandue dans toute la zone côtière et vallonnée, et aujourd'hui, elle constitue la principale variété de raisin de la région des Abruzzes. C'est une plante capable de croître à la fois dans les zones montagneuses intérieures et sur les collines, atteignant les zones côtières.
• COULEUR
Rosé
• DANS LE VIGNOBLE
Montepulciano cultivé sur des pergolas abruzzaises à une altitude d'environ 450 m au-dessus du niveau de la mer, sur des sols orientés sud-sud-est, typiquement calcaires et riches en squelettes.
La gestion des vignobles suit la méthode de production biologique Reg. (CE) n° 834/2007.
• RÉCOLTE
Récolté à sa maturité technologique pour atteindre le niveau de sucre souhaité et la bonne acidité. Il est conseillé de ne pas récolter trop tôt pour éviter d'obtenir des produits herbacés et âpres qui n'atteignent pas leur plein potentiel aromatique.
• DANS LE CAVE
Les raisins sont vinifiés « en blanc » (c'est-à-dire sans contact avec les peaux). La fermentation avec des levures indigènes est réalisée à des températures contrôlées.
• ÉLEVAGE
La maturation se fait pendant quelques mois dans des cuves en acier inoxydable, sur les lies fines qui impartissent des tonalités complexes et significatives au vin. L'évolution du vin se poursuit avec un vieillissement ultérieur en bouteille.
• CARACTÉRISTIQUES SENSO-RIELLES
Couleur rose cerise intense et brillante. Au nez, il présente une présence olfactive prononcée de fruits rouges tels que les framboises et la grenade. La salinité et la sensation tannique donnent une grande vitalité au vin. En bouche, le tannin et l'acidité bien intégrée rendent le vin vif et frais.
• ACCORDS
Parfait pour accompagner des apéritifs, des plats de pâtes, des fromages délicats et des rôtis légers. Ce vin est également excellent avec des plats simples comme la pizza.
• TEMPÉRATURE DE SERVICE
10-12°C
• TENEUR EN ALCOOL
13,5% Vol.