• अंगूर की किस्म
Montepulciano 100%
Montepulciano एक स्वदेशी अंगूर की किस्म है जो अब्रuzzo से है। इसके सबसे पुराने लिखित रिकॉर्ड 1700 के दशक के मध्य के हैं और ये पेलिग्ना घाटी (अब्रuzzo) में Montepulciano की खेती का वर्णन करते हैं। पिछले युद्ध के बाद के दौर से, इसकी खेती तटीय पहाड़ी क्षेत्र में फैल गई है और आज यह अब्रuzzo क्षेत्र की मुख्य अंगूर की किस्म है। यह एक ऐसा पौधा है जो आंतरिक पहाड़ी क्षेत्रों और पहाड़ियों दोनों में उगने में सक्षम है, जो तटीय क्षेत्रों तक पहुँचता है।
• रंग
Rosé
• अंगूर बाग में
Montepulciano को अब्रuzzo की पेरगोल प्रणाली में लगभग 450 मीटर की ऊँचाई पर, दक्षिण-पूर्व की ओर झुके हुए, मुख्य रूप से चूना पत्थर और कंकड़ से समृद्ध मिट्टी में उगाया जाता है।
बागों का प्रबंधन जैविक उत्पादन विधि Reg. (EC) No. 834/2007 का पालन करता है।
• फसल
इसे तकनीकी परिपक्वता पर काटा जाता है ताकि वांछित चीनी स्तर और सही अम्लता प्राप्त हो सके। यह सलाह दी जाती है कि बहुत जल्दी फसल न काटें ताकि घासदार, कठोर उत्पाद प्राप्त करने से बचा जा सके जो पूर्ण सुगंधित प्रोफ़ाइल की कमी रखते हैं।
• सेलर में
अंगूरों को “सफेद” (यानी, त्वचा के संपर्क के बिना) में विनिफाइड किया जाता है। स्वदेशी खमीर के साथ नियंत्रणित तापमान पर किण्वन किया जाता है।
• परिपक्वता
कुछ महीनों के लिए स्टेनलेस स्टील के टैंकों में परिपक्वता होती है, अच्छे बारीक लीस पर जो शराब को जटिल और महत्वपूर्ण स्वर प्रदान करते हैं। शराब का विकास बोतल में बाद की परिपक्वता के साथ जारी रहता है।
• संवेदी विशेषताएँ
गहरे और चमकीले चेरी गुलाबी रंग। नाक पर, यह रसभरी और अनार जैसे लाल फलों की स्पष्ट सुगंध प्रस्तुत करता है। खारापन और टैनिन की अनुभूति शराब को महान जीवंतता देती है। तालू पर, टैनिन और अच्छी तरह से समाहित अम्लता शराब को जीवंत और ताजा बनाती है।
• संयोजन
एपेटाइज़र, पास्ता व्यंजन, नाजुक पनीर, और हल्की भुनी चीज़ों के साथ परोसने के लिए उत्तम। यह शराब सरल व्यंजनों जैसे पिज्जा के साथ भी आदर्श है।
• परोसने का तापमान
10-12°C
• शराब की मात्रा
13.5% वॉल।