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La Collina dei CIliegi
- Denominazione: Amarone della Valpolicella DOCG - Vitigni: Corvina, Corvinone e Rondinella - Grado alcolico: 15 % Vol. - Formati disponibili: 0,75l - 1,5l Vinificazione Raccolta manuale dei grappoli nella seconda decade di settembre. Appassimento in fruttaio per circa 100 giorni, con calo ponderale del 40%. Diraspatura e pigiatura soffice delle uve e successiva fermentazione in vasche di acciaio inox…
- Denominazione: Amarone della Valpolicella DOCG - Vitigni: Corvina, Corvinone e Rondinella - Grado alcolico: 15 % Vol. - Formati disponibili: 0,75l - 1,5l
Raccolta manuale dei grappoli nella seconda decade di settembre. Appassimento in fruttaio per circa 100 giorni, con calo ponderale del 40%. Diraspatura e pigiatura soffice delle uve e successiva fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra i 15°-20°C. 25 giorni di fermentazione con rimontaggi giornalieri periodici. 24 mesi in barriques e tonneaux di rovere francese e 6 mesi in bottiglia.
Rosso granato scuro e brillante. Al naso un bouquet complesso e sontuoso. Le piacevoli sfumature iniziali di marasca e confettura sono poi avvolte dalle spezie e da un delicato finale di cuoio. Pieno, avvolgente, forte e garbato allo stesso tempo, con un finale lungo ed equilibrato.
Cacciagione in umido e alla brace, brasati, e cucina agrodolce.