Amarone della Valpolicella DOCG

La Collina dei CIliegi

In brief

- Denominazione: Amarone della Valpolicella DOCG - Vitigni: Corvina, Corvinone e Rondinella - Grado alcolico: 15 % Vol. - Formati disponibili: 0,75l - 1,5l Vinificazione Raccolta manuale dei grappoli nella seconda decade di settembre. Appassimento in fruttaio per circa 100 giorni, con calo ponderale del 40%. Diraspatura e pigiatura soffice delle uve e successiva fermentazione in vasche di acciaio inox…

Key information

Category: cantine_vinicole
Official website: https://www.lacollinadeiciliegi.it/

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- 名前: アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ DOCG
- ブドウ: コルヴィーナ、コルヴィノーネ、ロンディネッラ
- アルコール度数: 15 % Vol.
- 利用可能なフォーマット: 0.75l - 1.5l

ワイン製造

9月の第2週に房の手作業での収穫。果実室で約100日間乾燥し、40%の重量減少。除梗とブドウのソフトプレスの後、15°-20°Cの管理温度でステンレスタンクで発酵。25日間の発酵と日々の定期的なポンプオーバー。フレンチオークのバリックとトノーで24ヶ月、瓶内で6ヶ月。

感覚的特徴

暗く輝くガーネットレッド。香りは複雑で豪華なブーケ。最初の心地よい酸味のあるチェリーとジャムのヒントは、スパイスと繊細なレザーのフィニッシュに包まれる。フルで包み込むような、強く同時に優しい味わいで、長くバランスの取れたフィニッシュ。

ガストロノミー

ジビエのシチューやグリル、ブレイズ料理、甘酸っぱい料理。