• VARIÉTÉ DE RAISIN
Minimum 85% Pinot Grigio
Le Pinot Grigio a un parent important : c'est en fait une mutation de bourgeon du Pinot Noir. Ses origines peuvent être retracées en Allemagne et en France. Sa couleur caractéristique, grise tendant vers le rose, donne naissance à des vins d'une teinte cuivrée. En Italie, il semble avoir été importé de Bourgogne par le Général Sambuy pour ses vignobles dans la province de Côme. De là, il s'est lentement répandu vers les trois Vénéties et la Lombardie. Ce n'est que dans les dernières décennies qu'il a atteint d'autres régions viticoles italiennes.
• COULEUR
Cuivrée
• ZONE DE CULTURE
Collines de Chieti – Pentes de la Maiella à une altitude d'environ 450 m au-dessus du niveau de la mer.
• DANS LE VIGNOBLE
Cultivé sur une pergola abruzzaise dans des sols exposés au sud – sud-est, typiquement calcaires et riches en squelettes. La gestion du vignoble suit la méthode de production biologique Reg. (CE) No. 834/2007.
• RÉCOLTE
Récolté à la main dans des caisses de 20 kg au début de septembre pour maintenir sa relative acidité élevée et obtenir une coloration de peau plutôt uniforme qui confère au vin la teinte typique « peau d'oignon ».
• DANS LE CAVE
La fermentation avec des levures indigènes est réalisée à des températures contrôlées. La couleur originale, cuivrée/rosé, est préservée car le domaine n'utilise pas de carbone décolorant pour ce vin.
• ÉLEVAGE
Maturation en cuve sur lies fines qui impartissent des tonalités complexes et significatives au vin.
• CARACTÉRISTIQUES SENSORIELLES
Vin d'une couleur cuivrée avec des reflets roses liés au millésime et à la maturité des raisins. Son bouquet est intense, complexe et floral avec des notes fruitées de baies rouges telles que la cerise et la griottes. En bouche, il est doux et élégant, équilibré et très persistant. La finale est longue et fruitée.
• ACCORDS
Un vin qui accompagne les apéritifs légers et les plats à base de légumes, parfait avec le poisson et les méthodes de cuisson délicates, il est le compagnon idéal des plats d'été.
• TEMPÉRATURE DE SERVICE
9-11 °C
• TENEUR EN ALCOOL
13,5 % Vol.