• अंगूर की किस्म
न्यूनतम 85% पिनोट ग्रिजियो
पिनोट ग्रिजियो का एक महत्वपूर्ण पूर्वज है: यह वास्तव में पिनोट नोयर का एक कलम उत्परिवर्तन है। इसकी उत्पत्ति जर्मनी और फ्रांस में पाई जाती है। इसका विशेष रंग, ग्रे जो गुलाबी की ओर झुकता है, तांबे के रंग की वाइन का निर्माण करता है। इटली में, ऐसा लगता है कि इसे बर्गंडी से जनरल सांबुई द्वारा कोमो प्रांत में उनके अंगूर के बागों के लिए आयात किया गया था। वहां से, यह धीरे-धीरे तीन वेनिस और लोम्बार्डी में फैल गया। केवल हाल के दशकों में यह अन्य इटालियन वाइन क्षेत्रों तक पहुंचा है।
• रंग
तांबा
• उगाने का क्षेत्र
चियेटी की पहाड़ियाँ – लगभग 450 मीटर की ऊँचाई पर माईएला की ढलानें।
• अंगूर के बाग में
दक्षिण – दक्षिण/पूर्व की ओर उजागर मिट्टी में अब्रुज़ीज़ परगोल पर उगाया गया, जो आमतौर पर कैल्शियमयुक्त और कंकड़दार होती है। अंगूर के बाग का प्रबंधन जैविक उत्पादन विधि Reg. (EC) No. 834/2007 का पालन करता है।
• फसल
सितंबर की शुरुआत में 20 किलोग्राम के बक्सों में हाथ से चुने जाते हैं ताकि इसकी अपेक्षाकृत उच्च अम्लता को बनाए रखा जा सके और एक समान त्वचा के रंग को प्राप्त किया जा सके जो वाइन को विशिष्ट "प्याज की त्वचा" रंग देता है।
• तहखाने में
स्वदेशी खमीर के साथ नियंत्रित तापमान पर किण्वन किया जाता है। मूल रंग, तांबा/गुलाबी, को संरक्षित किया जाता है क्योंकि वाइनरी इस वाइन पर रंगहीन करने वाले कार्बन का उपयोग नहीं करती है।
• वृद्धिकरण
टैंक में बारीक लीस पर परिपक्वता, जो वाइन को जटिल और महत्वपूर्ण स्वर देती है।
• संवेदी विशेषताएँ
तांबे के रंग और फलों के लाल बेरी जैसे चेरी और खट्टे चेरी के फलदार नोटों के साथ जुड़ी गुलाबी परावर्तनों वाली वाइन। इसका सुगंध तीव्र, जटिल और पुष्पीय है। तालू पर, यह नरम और सुरुचिपूर्ण है, संतुलित और बहुत स्थायी है। इसका फिनिश लंबा और फलदार है।
• जोड़ी
एक वाइन जो हल्के ऐपेटाइज़र और सब्जी आधारित व्यंजनों को पसंद करती है, मछली और नाजुक पकवानों के साथ परिपूर्ण है, यह गर्मियों के व्यंजनों के लिए आदर्श साथी है।
• परोसने का तापमान
9-11 °C
• शराब की मात्रा
13.5 % वॉल।