Né de terres calcaires du vignoble de Santo Menna, SALITANO est notre hommage à l'élégance âpre de la nature sicilienne. Il parle avec minéralité, chuchote des agrumes, et se termine par une note salée — comme une brise venant de la mer. Ce n'est pas seulement un vin : c'est un souffle entre les vignes sauvages, une histoire de résistance.
TERRAIN : Altitude de 390 à 410 m s.l.m. ; la pente de ce vignoble est de 14 % en orographie collinéaire ; sols franco-argileux riches en éléments nutritifs (potassium, magnésium, calcium, fer, manganèse). Hivers doux et humides ; étés secs et aérés avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit.
ANNÉE : L'année 2024 a été équilibrée, printemps sec avec une floraison régulière, suivi d'un été chaud mais non extrême. Les amplitudes thermiques de juillet et août ont favorisé la concentration aromatique et la fraîcheur des raisins.
VINIFICATION : Les raisins sont foulés au maximum 3 heures après la récolte et commencent à fermenter dans des silos en acier. La fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable. Une fois la vinification terminée, le vin est élevé "sur lie" pendant trois mois pour ajouter une consistance et une complexité supplémentaires avant d'être mis en bouteille.
VARIÉTÉ DE RAISIN : Catarratto Bianco Lucido 100 %
DÉNOMINATION : Salaparuta DOC
TYPE : Sec
ZONE DE PRODUCTION : sud-ouest Sicile, Salaparuta (TP)
DÉGUSTATION : Dès maintenant jusqu'en 2029
Authentique. Vertical. Intransigeant.
NOTES DE DÉGUSTATION : Jaune paille avec des reflets verdâtres. Le
profil olfactif est frais et direct : lime, pamplemousse, fenouil sauvage et genêt. En bouche, il est tendu, salin, très vertical, avec une finale longue et citronnée. Excellente correspondance nez-bouche.