Salitano Salaparuta DOC

Nato dai terreni calcarei della vigna di Santo Menna, SALITANO è il nostro omaggio all’eleganza aspra della natura siciliana. Parla con mineralità, sussurra agrumi, e si chiude con un accenno salmastro — come una brezza che arriva dal mare. Non è solo un vino: è un soffio tra le viti selvatiche, una storia di resistenza.

TERRENO: Altitudine da 390 a 410 m s.l.m.; la pendenza di questo vigneto è del 14% oro-grafia collinare; suoli franco argillosi ricchi in elementi nutritivi (potassio, magnesio, calcio, ferro, manganese). Inverni miti e umide; estati asciutte e ventilate con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte.

ANNATA: L’annata 2024 è stata equilibrata, primavera asciutta con fioritura regolare, seguita da un’estate calda ma non estrema. Le escursioni termiche di luglio e agosto hanno favorito la concentrazione aromatica e la freschezza delle uve.

​VINIFICAZIONE: Gli acini vengono pigiati dopo massimo 3 ore dalla raccolta ed iniziano a fermentare in silos d’acciaio. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inossidabile. Una volta terminata la vinificazione, il vino viene invecchiato "sur lie" per tre mesi per aggiungere ulteriore consistenza e complessità prima di essere imbottigliato.

VARIETA' UVA: Catarratto Bianco Lucido 100%

DENOMINAZIONE: Salaparuta DOC

TIPOLOGIA: Secco  

ZONA DI PRODUZIONE: sud-ovest Sicilia, Salaparuta (TP) GODIBILITA': Da adesso fino al 2029

Autentico. Verticale. Intransigente.

NOTE DEGUSTATIVE: Giallo paglierino con riflessi verdolini. Il

profilo olfattivo è fresco e diretto: lime, pompelmo, finocchietto selvatico e ginestra. In bocca è teso, salino, molto verticale, con finale lungo e citrino. Ottima corrispondenza naso-bocca.