- Denominazione: Valpolicella Superiore DOC
- Vitigni: Corvina, Corvinone e Rondinella
- Grado alcolico: 13,5 % Vol.
- Formati disponibili: 0,75l
Scheda tecnica (PDF)
Vinificazione
La vendemmia si effettua a fine settembre con raccolta manuale e selezione dei grappoli più belli e meglio esposti al sole. Diraspatura e pigiatura soffice delle uve e successiva fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra i 22°-24°C. 10 giorni di macerazione con delestage e rimontaggi giornalieri periodici. 6 mesi in vasche di acciaio inox, 2 mesi di botte grande e 3 mesi in bottiglia.
Caratteristiche sensoriali
Colore rosso rubino intenso e profondo.
Al naso si esprime con note di fragoline selvatiche , ribes e spezie dolci. Al palato vellutato e armonioso, pieno e rotondo pur mantenendo un nervo vivace.
Gastronomia
Primi piatti di pasta dai sughi elaborati, carni rosse alla griglia e pesci grassi.