Syrah
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Terre Siciliane
Indicazione Geografica Protetta
VIGNETO
Tipo: Rosso.
Uve: Syrah 100%.
Area di produzione: Sicilia Occidentale.
Allevamento e potatura: Controspalliera, con potatura a guyot.
Altimetria: 350 mt. s.l.m.
Densità d’impianto: 5000 piante per ettaro.
Resa: 80 q.li per ettaro.
Epoca di vendemmia: Fine Agosto.
IN CANTINA
Fermentazione: In acciaio.
Affinamento: In acciaio, dodici mesi in barrique.
Dati analitici: Alcol 14%.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Il suo aroma ci porta a immaginare frutti di bosco (more) e fiori di viola. Il colore è una delle
sue virtù principali, è intenso e profondo, un rosso dalle tonalità che tendono al viola scuro.
In bocca il sapore è quello di un vino robusto e ben strutturato; dal profumo intenso e fruttato
con sentori di piccoli frutti neri e spezie, in particolare risalta il pepe nero. Presenta una buona
struttura e persistenza, è morbido e abbastanza fresco con una media tannicità.
COME SI ABBINA
Formaggi stagionati e carne, con la pasta al ragù di pomodoro è perfetto, ottimo con la carne di
selvaggina come cervo o cinghiale e tutta la carne rossa al forno in generale, così come con gli
stufati di carne. Possiamo dire che sapori medio forti e Syrah sono alleati di lusso.
Temperatura di servizo 16-20°C
È uno dei vitigni a bacca rossa cosiddetti “internazionali”. Oggi questo vitigno diffuso in tutto
il mondo viene coltivato in molte Regioni d’Italia. la Sicilia, probabilmente, ha saputo meglio
interpretare il vitigno Syrah, del quale oggi rappresenta in termini qualitativi, una delle migliori
produzioni mondiali.