Taif
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Terre Siciliane
Indicazione Geografica Protetta
VIGNETO
Tipo: Bianco.
Uve: Zibibbo 100%.
Area di produzione: Sicilia Occidentale.
Allevamento e potatura: Controspalliera, con potatura a guyot.
Altimetria: 300 mt. s.l.m.
Densità d’impianto: 5000 piante per ettaro.
Resa: 90 q.li per ettaro.
Epoca di vendemmia: Fine Agosto.
IN CANTINA
Fermentazione: In acciaio.
Affinamento: In acciaio, sei mesi in bottiglia.
Dati analitici: Alcol 13,50%.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Vino rotondo, minerale, fresco, giallo paglierino con leggere sfumature verdi, con ampio bou-
quet aromatico che spazia da profumi fruttati di pesca e mandarino a sentori erbacei di salvia,
per chiudersi su note floreali di rosa e glicine. in bocca ha una nota inizialmente calda subito
bilanciata dalla fresca e piacevole acidità. Persistente finale floreale.
COME SI ABBINA
Si abbina ottimamente ad antipasti di pesce e crostacei, affumicati, piatti di cucina marinara,
omelette, risotti alle erbe e con gli asparagi. Da provare anche con le carni bianche, come la
scaloppina, e con i formaggi aromatizzati alle erbe, come quelli tipici della tradizione culinaria
francese. È l’ideale per un piatto tipicamente autunnale come i funghi fritti.
Temperatura di servizo 12-15°C
L’ u v a d i m o s c a t o , p r e c i s a m e n t e l a v a r i e t à “ M o s c a t o d ’ A l e s s a n d r i a ” , p a r e o r i g i n a r i a d e l l ’ E g i t t o , f u
introdotta in Sicilia e prese il nome di zibibbo, dall’arabo zabib “uva passita”.
Storicamente lo zibibbo viene utilizzato per produrre vini dolci, eppure la sua uva si adatta perfetta-
mente alla produzione di ottimi vini bianchi secchi da pasto, un esempio è il nostro vino Taif.