Ansitz-Tenuta CEO

Vino: non è una bevanda, è il centro della vita

Le tre lettere CEO non indicano soltanto l'AD di un'azienda. Dietro l'acronimo, infatti, può nascondersi una cantina di Salorno, nella zona più meridionale dell'Alto Adige. Le lettere derivano dal cognome del titolare - Dietrich Ceolan - che gestisce la cantina con Michael Scalet. Per entrambi, il vino è una priorità piuttosto che una bevanda. La base intorno a cui ruota la vita di Ceolan e Scalet è fornita dal limo che nei secoli l'Adige ha accumulato nella piana di Salorno. Dopo la regimentazione del fiume, questi terreni sono diventati utilizzabili e preziosi per le coltivazioni. Oggi vi crescono le viti di CEO, dai cui grappoli si ottengono eleganti vini bianchi e vini rossi corposi di Pinot grigio, Chardonnay, Lagrein e Merlot.

"Idealmente vorremmo che i nostri vini fossero freschi, semplici e genuini" - aggiunge l'enologo Dietrich Ceolan. Per questo, in cantina lascia spazio, oltre che al proprio know-how e al prezioso lavoro manuale, anche a un po' di creatività. "Anche le nostre passioni sfrenate fanno parte della ricetta segreta dei nostri vini" - ammette Ceolan.

Il fatto che gli ingredienti di queste ricette siano quelli giusti lo si può verificare nella vinoteca a fianco della cantina. Nessuna meraviglia quindi se Ceolan conta tra le pagine più belle del suo lavoro l'osservazione delle viti che crescono e la guida alla loro completa maturazione, oltre che la soddisfazione dei clienti. Gioia di vivere e stile di vita tipici del sud.

> La rappresentazione ideale dei nostri vini: freschi, lineari al palato e genuini".

— Dietrich Ceolan, enologo e direttore della cantina Ceolan

- Chardonnay
- Pinot grigio
- Lagrein
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
- Cabernet

Martedí - Venerdí: ore 09.00 - ore 17.00
Sabato e Domenica: ore 10.00 - ore 14.00 / ore 17.00 - ore 22.00
Giorno di riposo: Lunedí

Al momento é solo possibile di gustare i vini alla vinoteca con cucina fredda

Fonte directory: Vini Alto Adige — Ansitz-Tenuta CEO