Vino come capolavoro
Al Kränzelhof si produce vino da 500 anni
A Cermes, il vino si produce sin dal XII secolo, dal XIV esiste la tenuta Kränzelhof e dal XVI la viticoltura è un suo pilastro economico. E oggi? Oggi Franz von Pfeil porta avanti la tradizione, produce vino nella residenza della tenuta Kränzelhof di Cermes e combina la sua attività con l'arte.
"Per me,l'arte e il gusto del vinopregiato hanno molte cose in comune - dice von Pfeil - "I capolavori enologi sono vivi, nascono dall'ispirazione di un artista e dalle mani di tutti coloro che accompagnano la trasformazione del vino stesso". Per un paragone: i vigneti della tenuta Kräzelhof diventano una tela sulla quale l'artista sviluppa la propria opera d'arte. Un atela di 6 ettari.
Le viti della tenuta Kräzelhof crescono su terreni morenici leggeri e la loro coltivazione è particolarmente rispettosa. Non si utilizzano concimi chimici né erbicidi e strisce fiorite tra i filari provvedono al mantenimento della biodiversità nella vigna. "Inoltre riduciamo quanto più possibile la resa per ettaro sfogliando le viti a mano, tagliando i grappoli e raccorciando i tralci" - così von Pfeil.
Così - e anche grazie alla tecnica enologica cui si ricorre solo per quanto strettamente necessario - si ottengono vini con acidità croccante, che possono essere descritti come salini, pieni, aromatici e longevi. "Vogliamo creare vini individuali e di grande carattere" - dice il vignaiolo della tenuta Kräzelhof - "nei quali si possano riconoscere l'annata e l'origine, che l'intenditore possa ricordare e che gli siano fonte di gioia". Questa è l'arte di fare il vino.
Citazione
> Anche con il vino si possono creare opere d'arte - nascono dall'ispirazione dell'enologo e dal lavoro di tutti coloro che accompagnano il passaggio dall'uva al vino".
— Franz von Pfeil, vignaiolo presso la tenuta Kränzelhof
Vitigni coltivati
- Merlot
- Lagrein
- Pinot nero
- Schiava
- Chardonnay
- Gewürztraminer
- Sauvignon Blanc
- Pinot bianco
Servizi e offerte (directory)
- Visite guidate
- Degustazione
- SkyAlps Promozione
Fonte directory: Vini Alto Adige — Tenuta Kränzelhof
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