900 Χρόνια Εμπειρίας σε Μπουκάλια
Η κάβα της Μονής του Νοβατσέλλα είναι μία από τις παλαιότερες στον κόσμο
Στη Μονή του Νοβατσέλλα, υπήρχε κάβα ήδη από το 1142: είναι επομένως μία από τις παλαιότερες ακόμα ενεργές κάβες στον κόσμο και σήμερα είναι μία από τις πιο σημαντικές στην κοιλάδα Ίσαρκο, ένα κόσμημα μιας περιοχής που παράγει λευκά κρασιά υψηλότατης ποιότητας.
Η ποικιλία προσφέρει κυρίως λευκά κρασιά, αλλά όχι μόνο. "Το 70% αποτελείται από Σιλβάνερ, Μίλερ Θουργκάου, Κέρνερ και Ρίσλινγκ" - εξηγεί ο Τσελεστίνο Λουτσίν. Η προσοχή και η σύνεση που επιβάλλει ισχύουν όχι μόνο στην κάβα αλλά και σε πολλούς άλλους τομείς. Με το σεβασμό αυτών των κανόνων, οι οινοποιοί καλλιεργούν με βιώσιμο τρόπο - η κάβα λειτουργεί ακόμα και με μηδενικές εκπομπές CO2.
Αν και η κάβα της Μονής του Νοβατσέλλα είναι κυρίως γνωστή για τα λευκά της κρασιά, το 30% της παραγωγής αντιπροσωπεύεται από κόκκινα κρασιά, τα οποία παίζουν σημαντικό ρόλο. Τα σταφύλια συλλέγονται από αμπελώνες που ανήκουν στη Μονή, που βρίσκονται στο Μπρεσανόνε και τις γύρω περιοχές. "Για την καλλιέργειά τους, οι κλιματικές συνθήκες δεν είναι ιδανικές" - εξηγεί με σιγουριά ο Τσελεστίνο Λουτσίν. Για αυτόν τον λόγο, τα σταφύλια του Σκιάβα, Πινό Νουάρ και Μοσκάτο Ρόζα συλλέγονται στις περιοχές του Μπολτσάνο και Κορναϊάνο.
Αλλά είτε πρόκειται για λευκά είτε για κόκκινα κρασιά, το καμάρι της κάβας της Μονής του Νοβατσέλλα παραμένει η γραμμή Praepositus, που είναι επίσης ένας φόρος τιμής στον ιδρυτή. Το Praepositus, στα λατινικά, σημαίνει επίσκοπος, ποιμένας ψυχών, αναφερόμενος στον Ευλογημένο Χάρτμαν, τότε επίσκοπο του Μπρεσανόνε και ιδρυτή της Μονής.
Απόσπασμα
> Η παραγωγή μας αποτελείται από 70% λευκά κρασιά - Σιλβάνερ, Μίλερ Θουργκάου, Κέρνερ και Ρίσλινγκ, που αναπτύσσονται από τη λεκάνη του Μπρεσανόνε έως τα 900 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.
— Τσελεστίνο Λουτσίν, οινοποιός της κάβας της Μονής του Νοβατσέλλα
Ποικιλίες Σταφυλιών που Καλλιεργούνται
- Πινό Νουάρ
- Γκεβύρτστραμίνερ
- Γκρίνερ Βελτλίνερ
- Κέρνερ
- Λαγκρέιν
- Μίλερ-Θουργκάου
- Πινό Γκριτζιο
- Ρίσλινγκ
- Μοσκάτο Ρόζα
- Σοβινιόν Μπλαν
- Σιλβάνερ
- Βελτλίνερ
- Σκιάβα
Πωλήσεις Κρασιού
Δευτέρα - Σάββατο: 10:00 π.μ. - 7:00 μ.μ.
Ξεναγήσεις
Τρίτη και Πέμπτη στις 4:00 μ.μ. (από τα τέλη Απριλίου έως τα μέσα Οκτωβρίου)
Σάββατο στις 10:00 π.μ. (όλο το χρόνο)
Ώρες Λειτουργίας Εστιατορίου
Δευτέρα - Σάββατο: 10:00 π.μ. - 7:00 μ.μ.
Συνεργάτες
- Μονή Νοβατσέλλα ΗΠΑ
- Οινοποιοί Α.Ε.
- Κλασικά Κρασιά
Υπηρεσίες και Προσφορές (κατάλογος)
- Ξεναγήσεις - Γευσιγνωσία - Εστιατόριο - Προώθηση SkyAlps
Επαφές