900 ans d'expérience en bouteilles
La cave de l'Abbaye de Novacella est l'une des plus anciennes du monde
À l'Abbaye de Novacella, une cave existait déjà en 1142 : il s'agit donc de l'une des caves encore en activité les plus anciennes du monde et elle est aujourd'hui l'une des plus importantes de la Vallée Isarco, fleuron d'un territoire qui produit des vins blancs de très haute qualité.
L'assortiment offre principalement des vins blancs, mais pas seulement. "Pour 70%, il s'agit de Sylvaner, Müller Thurgau, Kerner et Riesling" - explique Celestino Lucin. La prudence et la circonspection qu'il impose s'appliquent non seulement à la cave, mais aussi dans de nombreux autres secteurs. Et en respectant ces règles, les viticulteurs cultivent de manière durable - la cave fonctionne même à émissions nulles de CO2.
Bien que la cave de l'Abbaye de Novacella soit surtout connue pour ses vins blancs, 30% de la production est représentée par des vins rouges, qui jouent un rôle tout sauf secondaire. Les raisins sont récoltés dans des vignobles appartenant à l'Abbaye, situés à Bressanone et dans les zones environnantes. "Pour leur culture, les conditions climatiques ne sont pas optimales" - explique avec conviction Celestino Lucin. Pour cette raison, les raisins de Schiava, de Pinot noir et de Moscato rosa sont récoltés dans les zones de Bolzano et de Cornaiano.
Mais qu'il s'agisse de vins blancs ou rouges, le fleuron de la cave de l'Abbaye de Novacella reste la gamme Praepositus, qui est en même temps un hommage au fondateur. Praepositus, en latin, signifie en effet évêque, pasteur d'âmes, en référence au bienheureux Hartmann, alors évêque de Bressanone et fondateur de l'Abbaye.
Citation
> Notre production est constituée pour 70% de vins blancs - Sylvaner, Müller Thurgau, Kerner et Riesling, qui poussent de la cuvette de Bressanone jusqu'à 900 m d'altitude.
— Celestino Lucin, œnologue de la cave de l'Abbaye de Novacella
Cépages cultivés
- Pinot noir
- Gewürztraminer
- Grüner Veltliner
- Kerner
- Lagrein
- Müller-Thurgau
- Pinot gris
- Riesling
- Moscato rosa
- Sauvignon Blanc
- Sylvaner
- Veltliner
- Schiava
Vente de vin
Lundi - samedi : 10h00 - 19h00
Visites guidées
Mardi et jeudi à 16h00 (de fin avril à mi-octobre)
Samedi à 10h00 (toute l'année)
Horaires d'ouverture du restaurant
Lundi - samedi : 10h00 - 19h00
Partenaires
- Abbaye Novacella USA
- Vintners Inc.
- Classica Wines
Services et offres (répertoire)
- Visites guidées - Dégustation - Restaurant - Promotion SkyAlps
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