Gino Sorbillo gehört zu einer der ältesten Pizzaioli-Familien in Neapel.
Seine Großeltern, Luigi Sorbillo und Carolina Esposito, gründeten die erste Pizzeria im 1935 in der Via dei Tribunali, die von vielen als die „Via della Pizza Napoletana“ im historischen Zentrum der Stadt bezeichnet wird.
Das Ehepaar Sorbillo brachte 21 Kinder zur Welt, die alle Pizzaioli wurden.
Ginos Vater, Salvatore, ist der neunzehnte von einundzwanzig Kindern. Gino wächst in der Familienpizzeria auf und lernt bald die Geheimnisse der echten neapolitanischen Pizza, die er gerne als „die der armen Gassen der Stadt“ bezeichnet, also größer, großzügiger und für alle zugänglich.
Bald zeigt Gino seinen Stil und seinen Stempel; das Familienhandwerk kombiniert mit seiner ausgeprägten und natürlichen künstlerischen Ader ermöglicht es ihm, durch seine Kreationen zu kommunizieren.
Die jahrhundertealte Tradition wird so zeitgemäß interpretiert und trägt zu einem der größten Veränderungen bei, die in den letzten Jahrzehnten in der Welt der Pizza stattgefunden haben.
Zahlreiche nationale und internationale journalistische und fernsehliche Berichte haben sich mit Gino und seiner Pizza beschäftigt.
Seine Auftritte im Fernsehen sind häufig, er war Pizzaiolo bei Masterchef für drei Ausgaben, Richter beim Pizza-Wettbewerb unter den Juroren von Masterchef Israel, Menù di Benedetta, Alice TV, und seit fünf Jahren in der Rubrik „Pizza“ von La Prova del Cuoco auf Rai 1 und in seinem monatlichen Magazin. Außerdem war er Protagonist vieler Dokumentarfilme und Docufiction über Neapel und die Pizza, die weltweit von Discovery, National Geographic und Arkè produziert und ausgestrahlt wurden.
INNOVATION
Mit Gino Sorbillo kommt die neapolitanische Pizza im Januar 2011 zum ersten Mal zum Chef Congress Identità Golose. Auch bei Festa a Vico, Le Strade della Mozzarella, Taste, Witaly, Gusto in Scena setzt er seine Teilnahme fort. Zusammen mit seinem jüngeren Bruder Toto hat Gino sechs weitere Standorte eröffnet: Lievito Madre al Mare, Lievito Madre al Duomo, Antica Pizza Fritta da Zia Esterina Sorbillo (letztere an drei verschiedenen Orten in der Stadt und in Mailand).
Heute ist Gino Sorbillo auch der Gründer der Casa della Pizza, einem Ort, der im historischen Zentrum von Neapel entsteht, nur wenige Schritte von der Pizzeria entfernt, in dem, was einst die Wohnung von Tante Esterina war, einer Symbolfigur der neapolitanischen Frittata-Pizza, der ersten der 21 Kinder der Familie Sorbillo.
Die Casa della Pizza, die nicht nur für Pizzaioli, sondern für alle Pizza-Liebhaber offen ist, versteht sich als Ort des Austauschs, der Begegnungen und Diskussionen über das berühmteste und beliebteste neapolitanische Gericht der Welt. Dieser Ort, der bereits Sitz der Akademie der Pizza war, beherbergt, wie die Pizzeria, auch zahlreiche Werke von neapolitanischen Künstlern und Handwerkern, um die verschiedenen neapolitanischen Künste immer mehr zu fördern.
Im Juni 2016 wurde er von der Internationalen Schule für Italienische Küche ALMA zum Maestro di Arte e Mestieri ernannt, als einziger der Kategorie der Pizzaioli, in Anwesenheit des Ministeriums für kulturelle Güter und des Präsidenten der Republik Mattarella.
Die neue Grenze von Gino ist die Verwendung von biologisch angebautem Mehl und die kontinuierliche Aktualisierung seiner Menüs, da er ständig auf der Suche nach den besten gastronomischen Exzellenzen Italiens ist, die er auf der Pizza anbieten und durch die Pizza bekannt machen möchte.
via Tribunali, 31/32, 80138 Neapel Kampanien / Italien https://www.sorbillo.it/ https://www.facebook.com/PizzeriaGinoSorbillo/ https://www.instagram.com/sorbillo/ https://www.pizzanapoletana.org/it/associati/257-gino_sorbillo