ジーノ・ソルビッロはナポリで最も古いピザ職人の家系の一つに属しています。
彼の祖父母、ルイジ・ソルビッロとカロリーナ・エスポジートは、1935年に市の古い中心部にある「ナポリピザの通り」と多くの人に定義されるヴィア・デイ・トリブナリに最初のピッツェリアを創業しました。
ソルビッロ夫妻には21人の子供がいて、全員がピザ職人になりました。
ジーノの父、サルヴァトーレは21人の子供のうち19番目です。ジーノは家族のピッツェリアで育ち、すぐに彼が「街の貧しい路地からのもの」と指定するのが好きな本物のナポリピザの秘密を学びます。それはより大きく、寛大で、誰にでも手の届くものであることを意味します。
すぐに、ジーノは彼のスタイルと印を示します。家族の伝統と彼の独特で自然な芸術的センスが組み合わさり、彼は彼の作品を通じてコミュニケーションを取ることができます。
この百年の伝統は現代的な鍵で提示され、近年のピザの世界で起こった最大の変化の一つに貢献しています。
ジーノと彼のピザは、多くの国内外のジャーナリズムやテレビ番組で取り上げられています。
彼は頻繁にテレビ番組に参加しており、マスターシェフのピザ職人として3回のエディションに出演し、マスターシェフ・イスラエルの審査員の間でのピザ競技の審査員、メニュー・ディ・ベネデッタ、アリーチェTV、そして5年間ライ1の「ピザ」セグメントとその月刊誌でのラ・プローヴァ・デル・クオーコに出演しています。さらに、彼はディスカバリー、ナショナルジオグラフィック、アーケによって世界中で制作・放送されたナポリとピザに関する多くのドキュメンタリーやドキュフィクションの主人公でもあります。
イノベーション
ジーノ・ソルビッロと共に、ナポリピッツァは2011年1月に初めてシェフ会議「イデンティタ・ゴロセ」に登場しました。彼の参加は「フェスタ・ア・ヴィコ」、「レ・ストラーデ・デッラ・モッツァレッラ」、「テイスト」、「ウィタリー」、「グスト・イン・シェーナ」でも続いています。弟のトトと共に、ジーノはさらに6つの店舗を開店しました：「リエヴィト・マードレ・アル・マーレ」、「リエヴィト・マードレ・アル・ドゥオーモ」、「アンティカ・ピッツァ・フリッタ・ダ・ジア・エステリーナ・ソルビッロ」（後者は市内とミラノの3つの異なる場所にあります）。
今日、ジーノ・ソルビッロは「カーサ・デッラ・ピッツァ」の創設者でもあり、この場所はナポリの歴史的中心部に生まれ、ピッツェリアから数歩のところにあります。ここは、ナポリのフライドピッツァの象徴であり、ソルビッロ家の21人の子供たちの最初の一人である叔母エステリーナの家でした。
「カーサ・デッラ・ピッツァ」は、ピッツァ職人だけでなく、すべてのピッツァ愛好家に開かれており、世界で最も有名で愛されているナポリ料理についての議論、交流、会合、討論の場を目指しています。この場所はすでに「アカデミー・オブ・ピッツァ」の本部でもあり、ナポリの芸術家や職人の作品を多数展示し、ナポリのさまざまな芸術をさらに促進するための場でもあります。
2016年6月、彼はイタリア料理国際学校「アルマ」から「アート・アンド・クラフツ・マスター」の称号を授与され、文化遺産大臣と共和国大統領マッタレッラの立会いのもと、ピッツァ職人のカテゴリーで唯一の受賞者となりました。
ジーノの新しいフロンティアは、有機農業の小麦粉の使用と、ピッツァで提案し、ピッツァを通じて知られるようにするための最高のイタリア料理の卓越性を探求するためのメニューの継続的な更新です。
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