Gino Sorbillo, Napoli'daki en eski pizza yapımcıları ailelerinden birine aittir.
Büyükbabası Luigi Sorbillo ve büyükannesi Carolina Esposito, şehrin antik merkezinde "Napoli Pizzası Caddesi" olarak tanımlanan Via dei Tribunali'de 1935 yılında ilk pizzeriayı kurdular.
Sorbillo çifti 21 çocuk sahibi oldu ve bu çocukların hepsi pizza yapımcısı oldu.
Gino'nun babası Salvatore, yirmi bir çocuktan on dokuzuncusudur. Gino, aile pizzerisinde büyür ve kısa sürede, “şehrin yoksul sokaklarından gelen” gerçek Napoli pizzasının sırlarını öğrenir; bu, daha büyük, cömert ve herkesin erişebileceği anlamına gelir.
Kısa süre içinde Gino, tarzını ve imzasını ortaya koyar; aile ticareti ile birleşen kendine özgü ve doğal sanatsal yeteneği, yarattıkları aracılığıyla iletişim kurmasını sağlar.
Yüzyıllık gelenek, böylece çağdaş bir anahtar ile sunulmakta ve son on yıllarda pizza dünyasında meydana gelen en büyük değişimlerden birine katkıda bulunmaktadır.
Gino ve pizzası, sayısız ulusal ve uluslararası gazetecilik ve televizyon hizmetleri tarafından ele alınmıştır.
Televizyondaki görünüşleri sık sık olmaktadır; Masterchef programında üç sezon boyunca pizza yapımcısı olarak, Masterchef İsrail'in jüri üyeleri arasında pizza yarışmasının hakemi olarak, Menù di Benedetta, Alice TV'de ve Rai 1'deki La Prova del Cuoco'nun “Pizza” segmentinde beş yıl boyunca yer almıştır. Ayrıca, Napoli ve Pizza hakkında dünya çapında Discovery, National Geographic ve Arkè tarafından üretilip yayınlanan birçok belgesel ve belgesel-drama yapımında da başrol oynamıştır.
YENİLİK
Gino Sorbillo ile Napoli Pizzası, Ocak 2011'de Chef Congress Identità Golose'de ilk kez yer almıştır. Katılımı Festa a Vico, Le Strade della Mozzarella, Taste, Witaly, Gusto in Scena etkinliklerinde devam etmektedir. Gino, küçük kardeşi Toto ile birlikte altı yeni mekan açmıştır: Lievito Madre al Mare, Lievito Madre al Duomo, Antica Pizza Fritta da Zia Esterina Sorbillo (sonuncusu şehirde üç farklı yerde ve Milano'da).
Bugün Gino Sorbillo, Napoli'nin tarihi merkezinde, pizzeriadan sadece birkaç adım uzakta, Napoli'nin Kızartılmış Pizzası'nın sembolü olan ve Sorbillo ailesinin 21 çocuğunun ilki olan Teyze Esterina'nın evinde doğan Casa della Pizza'nın da kurucusudur.
Casa della Pizza, sadece pizza yapımcılarına değil, tüm pizza severlere açık bir yer olup, dünyanın en ünlü ve sevilen Napoli yemeği üzerine tartışma, değişim, toplantı ve münazaralar için bir mekan olmayı hedeflemektedir. Bu yer, pizzeria gibi, Napoli sanatçıları ve zanaatkarlarının sayısız eserine de ev sahipliği yaparak, çeşitli Napoli sanatlarını daha da tanıtmayı amaçlamaktadır.
Haziran 2016'da, İtalyan Mutfağı Uluslararası Okulu ALMA tarafından, Pizza Yapımcıları kategorisinde tek olan Sanat ve Zanaat Ustası unvanıyla ödüllendirilmiştir; bu ödül, Kültürel Miras Bakanı ve Cumhurbaşkanı Mattarella'nın huzurunda verilmiştir.
Gino'nun yeni sınırı, organik tarım unlarının kullanımı ve pizzada sunmak ve pizza aracılığıyla tanıtmak için en iyi İtalyan gastronomik mükemmeliyetlerini sürekli arayışına dayanan menülerinin sürekli güncellenmesidir.
via Tribunali, 31/32, 80138 Napoli Campania / İtalya https://www.sorbillo.it/ https://www.facebook.com/PizzeriaGinoSorbillo/ https://www.instagram.com/sorbillo/ https://www.pizzanapoletana.org/it/associati/257-gino_sorbillo